ジヴリ ルージュ／Givry Rouge（K09）

果実味とスパイシーさが凝縮された、熟したタンニンと絡み合う赤ワイン。

【特徴】
ミッシェル・ピカールはフランス・ブルゴーニュのドメーヌ所有者として、またネゴシアン・エレヴェール（葡萄やワインを買って育てる酒商）として第一級の評価を受けるメーカー。ジヴリ ルージュは手摘み収穫されたブドウを使用し、カシス等の黒系果実、柔らかなトースト香が特徴。果実味とスパイシーさが凝縮されて、熟したタンニンと絡み合う。

＊ワイナリー名：Michel Picard ミッシェル・ピカール
＊ビンテージ：2020
＊生産地方：フランス／ブルゴーニュ
＊葡萄品種：ピノ・ノワール100％
＊容量：750ml
＊アルコール度数：13.0%
＊タイプ：赤 ・ミディアムボディ

【料理との相性】
鶏肉や鴨肉料理など

【SHOP MEMO】
赤ワインの場合、“渋みが強い”とか“穏やかな渋み”とか、とりわけ渋みについて語られることが多くあるが、その渋みに関与しているのが「タンニン」という成分。タンニンとは、種子に多く含まれ、カテキン等が多数重合したもの。ポリフェノールの一種でプロアントシアニジンとも呼ばれ、赤ワインの渋味成分であり、赤ワインの色の安定に寄与している。タンニンはタンパク質と結合する性質や、口内に残った肉の脂分を取り去ってくれる働きがあるため肉料理と一緒に食べると相乗効果で両方の美味しさが引き立つ。